Carrot Cake version confinement

carrot cake

Saviez vous que le Carrot cake ou gâteau à la carotte recèle de nombreuses origines ? Pudding à la carotte en Europe, originaire de la Suisse, pudding « haut de gamme » servi en Inde…Introduit en 1876 aux Etats Unis, il est aujourd’hui très répandu et a même sa fête nationale en Février. Aujourd’hui je vous le propose en version sans œufs avec de belles et bonnes carottes locales. Il sera présenté sans glaçage car je n’avais pas les ingrédients nécessaires, mais je vous mettrais une recette. J’espère qu’il vous plaira !

Ingrédients :

250 g de carottes râpées

60 g d’huile de coco

110 g de sucre de coco

230 g de farine (manioc / riz ici)

30 g de lait végétal (amande ici)

1 sachet de levure

1 poignée de noix concassées (il me restait le fond d’une boîte de noix de cajou et  noisettes)

1 bonne c à s de cannelle

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez le sucre de coco, le lait végétal, et l’huile de coco. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez ensuite les carottes et noix concassées et cannelle.

Versez la pâte dans un moule à cake, et au four pendant 40 min.

Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez refroidir avant d’y poser le glaçage.

Pour le glaçage non vegan :

150 g de « cream cheese » (philadelphia ou st morêt)

1 jus de citron

1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à s de miel bio

Préparation :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Une fois la crème homogène, étalez  sur le cake. Vous pouvez ajouter des zestes de citron, orange et cannelle.

 

 

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